Description
Ein hausgemachter Mix für alkoholfreies Weizenbier, der den typischen Geschmack und die Kohlensäure eines Hefeweizens bietet, aber komplett ohne Alkohol auskommt. Perfekt für heiße Tage und Grillpartys.
Ingredients
Scale
- 300 g helles Weizenmalz-Extrakt
- 100 g helles Gerstenmalz-Extrakt
- 1 Päckchen (ca. 11 g) Weizenbierhefe (z.B. Wyeast 3068 oder Fermentis SafBrew WB-06)
- 2 Liter stilles, gefiltertes Wasser
- 50 g Zucker
- 5 g helles Hopfenaroma (optional, z.B. Hallertau Mittelfrüh)
Instructions
- Sterilisieren Sie den Gärbehälter, die Luftlocke und die Abfüllflaschen gründlich mit heißem Wasser.
- Erhitzen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf auf etwa 40 Grad (nicht kochen).
- Rühren Sie den Weizenmalz-Extrakt und das Gerstenmalz-Extrakt in das warme Wasser, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie die Malzlösung in den sterilisierten Gärbehälter und fügen Sie kaltes, gefiltertes Wasser hinzu, bis insgesamt 2 Liter Flüssigkeit vorhanden sind.
- Lassen Sie die Mischung auf unter 25 Grad abkühlen.
- Streuen Sie die Weizenbierhefe über die Oberfläche und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie den Behälter 10 Minuten abgedeckt stehen, um die Hefe zu aktivieren.
- Setzen Sie die Luftlocke auf den Behälter und füllen Sie sie mit Wasser.
- Lassen Sie den Mix an einem dunklen, kühlen Ort (18–20 Grad) für 3–4 Tage gären, bis die Luftlocke nur noch langsam bubelt.
- Siphonieren Sie das Bier vorsichtig in Flaschen, ohne den Hefesatz am Boden mitzunehmen. Lassen Sie 2–3 cm Luft oben.
- Lassen Sie die verschlossenen Flaschen bei Raumtemperatur für weitere 3–5 Tage reifen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Notes
Verwenden Sie niemals Backhefe, da diese einen unangenehmen Geschmack erzeugt. Die Temperatur sollte während der Gärung zwischen 18 und 22 Grad liegen, um Fuselalkohole zu vermeiden. Das Bier ist legal als alkoholfrei deklariert, enthält aber Spuren von Alkohol (unter 0,5%). Für ein kristallklares Bier kann vor dem Abfüllen Gelatine hinzugefügt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Getränke
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 0,5 Liter
Keywords: alkoholfreies Bier, Weizenbier, Oktoberfest, Selbstgebraut, alkoholfrei, Sommergetränk, Hefeweizen Mix