Description

Eine einfache und schnelle Herbst-Dessert-Rolle aus Blätterteig oder Hefeteig mit Äpfeln, Zimt und einer cremigen Vanillesoße.

Ingredients

Scale

1 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
500 g Blätterteig oder Hefeteig
2 Teelöffel gemahlener Zimt (Ceylon)
150 g Zucker (gemischt aus weißem und braunem Zucker)
100 g weiche Butter
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
500 ml Vollmilch
2 Eigelb

Instructions

Äpfel schälen (optional) und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden.
Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Optional den Zimt kurz in einer trockenen Pfanne rösten.
Teig auf einem Backblech mit Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
Apfelspalten in überlappenden Reihen auf den Teig legen.
Den Teig von einer langen Seite her fest aufrollen und die Enden glatt schneiden.
Die Rolle bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten goldbraun backen. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Während des Backens die Vanillesoße zubereiten: Milch mit Vanille fast zum Kochen erhitzen. Eigelb, Zucker und Mehl verrühren, mit etwas warmer Milch temperieren und zurück in den Topf geben. Unter Rühren eindicken lassen.
Die fertige Rolle in Stücke schneiden und heiß mit der Vanillesoße servieren.

Notes

Für eine Overnight-Variante die Rolle vormerken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Äpfel sollten Raumtemperatur haben, damit der Teig nicht kalt wird. Die Soße nicht zu stark kochen, damit sie nicht wässrig wird. Für eine glutenfreie Variante glutenfreien Blätterteig oder Reispapier verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück Rolle mit Va
Calories: 450
Sugar: 40
Sodium: 200
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 65
Fiber: 4
Protein: 6

Keywords: Apfel-Zimt-Rolle, Vanillesoße, Herbstdessert, Blätterteig, Hefeteig, einfaches Rezept, warmes Dessert