Description
Eine leichte und schnelle Baiser-Torte mit frischen Beeren und Schlagsahne, die sich ideal für spontane Gäste oder heiße Sommertage eignet. Der Baiser wird in nur 30-40 Minuten gebacken und ist ohne aufwendige Technik einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 3 große Eiklar (ca. 100–110g, kalt)
- 150g Puderzucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, kalt)
- 300–400g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
- 1–2 EL Zucker (für die Beeren, je nach Säuregehalt)
Instructions
- Heize den Ofen auf 100 Grad vor (Umluft ist bevorzugt).
- Schlage das Eiklar in einer absolut fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Reduziere die Geschwindigkeit und arbeite den Puderzucker löffelweise unter, bis die Masse glatt und glänzend ist (ca. 2–3 Minuten).
- Mische Speisestärke und Vanilleextrakt unter und hebe die Masse vorsichtig mit einem Spatel durch, um die Luftblasen zu erhalten.
- Forme zwei Kreise (ca. 20–22 cm Durchmesser) mit einer leichten Mulde in der Mitte auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen.
- Backe die Baiser für 30–40 Minuten bei 100 Grad, bis sie fest, aber noch leicht nachgeben. Sie sollten weiß oder leicht elfenbeinfarben bleiben.
- Lasse die Baiser im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür komplett abkühlen (ca. 1 Stunde).
- Wasche die Beeren, mische sie mit dem Zucker und lasse sie 10 Minuten ziehen.
- Schlage die kalte Sahne steif, aber nicht zu fest.
- Streiche die Sahne auf den unteren Baiser, verteile die Beeren darauf und decke mit dem zweiten Baiser ab. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Schüssel und das Gerät absolut fettfrei sind, da bereits ein Tropfen Eigelb das Aufschlagen verhindert. Backe den Baiser nicht zu dick, damit er innen nicht feucht bleibt. Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Der ungefüllte Baiser hält sich bei Raumtemperatur bis zu einer Woche.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 der
- Calories: 350
- Sugar: 40
- Sodium: 30
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
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