Description
Ein authentisches Berliner Currywurst-Rezept, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Die Sauce wird aus Tomatenmark, passierten Tomaten und einer speziellen Gewürzmischung hergestellt, während die Brühwurst knusprig angebraten wird.
Ingredients
Scale
- 1 kg gute Brühwurst (oder Wiener Wurst)
- 200 g Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten (ungesüßt)
- 3–4 EL gelbe Currymischung (Pulver)
- 2–3 EL Ketchup
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Röstzwiebeln (zum Bestreuen)
- Öl oder Butter zum Anbraten
- Salzwasser zum Vor Kochen der Wurst
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Würste für 5–7 Minuten vor. Nimm sie heraus und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.
- Erhitze Öl oder Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf und brate die vorgekochten Würste rundherum scharf an, bis sie dunkelbraun und leicht knusprig sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Schneide die Würste anschließend mit 2–3 Längsschnitten ein, aber nicht ganz durch.
- Nimm die Würste aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Rühre das Tomatenmark in dem verbliebenen Fett an, bis es dunkler wird und nach Nüssen riecht.
- Gib die passierten Tomaten, die Currymischung, das Paprikapulver und den Ketchup hinzu. Lass die Sauce für 5 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt. Schmecke ab und korrigiere bei Bedarf mit Zitronensaft oder Wasser.
- Lege die angebratenen Würste zurück in die Sauce und lass alles für 2–3 Minuten zusammenziehen, damit die Aromen eindringen.
- Schneide die Würste in mundgerechte Stücke, serviere sie auf Pommes frites, übergieße sie mit der Sauce und bestreue sie mit Röstzwiebeln.
Notes
Das Tomatenmark muss unbedingt in Fett angeröstet werden, um einen tiefen Geschmack zu erzielen. Die Wurst muss vor dem Anbraten trocken sein, damit sie knusprig wird. Die Sauce kann bis zu 3 Monate eingefroren werden, die Wurst sollte jedoch frisch zubereitet werden. Für eine milde Variante weniger Curry und scharfe Paprika verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit ca. 25
- Calories: 650
- Sugar: 12
- Sodium: 1200
- Fat: 45
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 30
Keywords: Currywurst, Berliner Currywurst, Pommes, Schnellrezept, Abendessen, Deutsche Küche, Imbiss, Wurst, Sauce