Description
Eine perfektionierte Apfeltorte mit knusprigem Mürbeteig, einem sahnigen Apfel-Karamell-Belag und einem knusprigen Krokant aus Walnüssen und Karamell.
Ingredients
Scale
- 125 g weiche Butter (für den Teig)
- 100 g Zucker (für den Teig)
- 1 großes Ei (Größe M)
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 7 g Backpulver (1 Päckchen)
- 1 Prise Salz
- 200 ml Sahne (30% Fett)
- 397 g Kondensmilch (1 Dose)
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 6–7 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar, ca. 1 kg)
- 50 g Butter (zum Anbraten der Äpfel)
- 150 g Walnusskerne
- 150 g Zucker (für den Krokant)
- 1 EL Butter (für den Krokant)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verquicke die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz. Rühre das Ei unter.
- Gib das Mehl mit dem Backpulver hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Drücke den Teig in eine ausgelegte 26-cm-Springform. Achte darauf, dass die Ränder leicht höher sind als die Mitte.
- Schäle oder schäle die Äpfel teilweise, entkerne sie und schneide sie in ca. 3-4 mm dicke Scheiben.
- Erhitze 50 g Butter in einer Pfanne und brate die Apfelscheiben für 3-4 Minuten leicht glasig an. Lass sie abkühlen.
- Vermische die Sahne, die Kondensmilch und das Vanillesamen-Innere in einer Schüssel, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht.
- Verteile die abgekühlten Apfelscheiben spiralförmig auf dem Teig im Springformboden.
- Gieße die Karamell-Sahne-Mischung vorsichtig über die Äpfel.
- Lege die Springform auf ein Backblech und backe die Torte für 45-50 Minuten, bis der Bel goldbraun und fest ist.
- In der letzten Viertelstunde des Backens den Krokant herstellen: Zucker im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er dunkelbernsteinfarben ist.
- Vom Herd nehmen, sofort die gerösteten Walnusskerne unterrühren und die letzte EL Butter einarbeiten.
- Die fertige Torte 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Krokant in grobe Stücke brechen und auf der warmen Torte verteilen.
Notes
Die Äpfel sollten dünn geschnitten und vorher angedünstet werden, um wässrigen Bel zu vermeiden. Der Krokant wird am besten frisch über die noch warme Torte gegeben. Die Torte schmeckt am nächsten Tag, nach vollständigem Abkühlen, am besten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Apfeltorte, Karamell, Walnuss, Krokant, Herbstdessert, Kuchenrezept, Apfelkuchen