Description
Eine elegante und cremige Herbsttarte mit knusprigem Mürbeteig und einer samtigen Frangipane-Füllung aus Kürbis und Mandeln. Perfekt für gemütliche Nachmittage und besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 150 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 400 g selbstgemachtes Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
- 150 g Mandelmehl
- 150 g Zucker
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimtpulver
- ½ TL Salz
- Geriebene Mandeln zur Dekoration
Instructions
- Gib die kalte, gewürfelte Butter, das Mehl, den Puderzucker und das Eigelb in eine Küchenmaschine und pulse kurz, bis Brösel entstehen. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig auf bemehltem Backpapier aus und lege ihn in eine 26-cm-Tartenform. Steche den Boden mit einer Gabel an, lege Backpapier darauf und fülle es mit trockenen Bohnen als Gewichte. Backe den Boden 15 Minuten, entferne die Bohnen und backe weitere 5 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Schlage weiche Butter und Zucker cremig, gib die Eier einzeln hinzu und rühre Mandelmehl, Vanilleextrakt, Zimt und Salz unter. Heble das Kürbispüree vorsichtig unter, bis eine dicke, rührbare Masse entsteht.
- Gieße die Füllung in den vorgebackenen Boden, streue geriebene Mandeln darüber und backe die Tarte 35-45 Minuten, bis die Mitte leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.
- Lass die Tarte vollständig in der Form auf einem Gitter abkühlen (ca. 2 Stunden), stiche sie vorsichtig aus der Form und bestäube sie mit Puderzucker.
Notes
Verwende kein wässriges Dosenpüree, sondern koche und püriere den Kürbis selbst. Die Butter und Eier für die Füllung müssen Zimmertemperatur haben. Der Boden muss vorgebacken werden, um ein Durchfallen zu verhindern. Die Tarte schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 200
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Kürbis, Frangipane, Tarte, Herbstrezept, Mandeln, Dessert, Mürbeteig, Kürbispüree, Backen