Description
Eine strategisch geniale, cremige Kürbissuppe, die in nur 45 Minuten zubereitet ist. Durch das Rösten des Kürbises und das Hinzufügen von gerösteten Kernen entsteht eine texturreiche, luxuriöse Suppe, die perfekt für Dinnerpartys geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 1,5–2 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternut/Spitzkürbis)
- 2 große Zwiebeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 50 g Kürbiskerne (ungesalzen, geröstet oder selbst geröstet)
- 500 ml Gemüsebrühe (flüssig oder selbstgemacht)
- 100 ml Sahne (15%) oder Kokosmilch (für vegane Variante)
- Olivenöl (gutes, natives)
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Kürbis, schneide ihn auf, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in Würfel von ca. 3-4 cm.
- Verteile die Kürbiswürfel auf einem Backblech, besprühe sie großzügig mit Olivenöl und streue etwas Salz darüber. Rühre um, bis jeder Würfel glänzt.
- Röste den Kürbis im Ofen für 25–30 Minuten, bis er an den Kanten braun wird und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.
- Während der Kürbis röstet, erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Würfle die Zwiebeln fein und dünste sie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig.
- Gib den fein geriebenen Ingwer dazu und rühre für 1 Minute. Vorsicht, damit der Ingwer nicht anbrennt.
- Nimm den gerösteten Kürbis aus dem Ofen und schöpfe ihn in den Topf mit den Zwiebeln. Gieße die Gemüsebrühe darüber.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Suppe 10–15 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis absolut weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer bis sie absolut glatt ist. Schmecke mit Salz, weißem Pfeffer und optional Muskat ab.
- Rühre die Sahne oder Kokosmilch unter, bis sie eingezogen ist.
- Röste die Kürbiskerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten, bis sie springen und nach Nüssen riechen. Sofort auf einem Teller abkühlen lassen.
- Serviere die heiße Suppe in vorgewärmten Schalen, garniert mit einem Schuss Olivenöl, frischen Kräutern (Petersilie/Schnittlauch) und den gerösteten Kernen.
Notes
Verwende heiße oder lauwarme Brühe, um die Temperatur nicht zu stark sinken zu lassen. Röste die Kerne erst ganz zum Schluss, damit sie knusprig bleiben. Die Suppe kann eingefroren werden, verliert aber durch die Sahne leicht an Textur, was sich aber durch Nachmixen beheben lässt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: Kürbissuppe, Herbstrezepte, Dinnerparty, cremige Suppe, Hokkaido, vegetarisch, glutenfrei, schnelles Rezept