Description

Eine samtige, nussige Maronensuppe, die sich perfekt für herbstliche Dinnerpartys eignet. Sie ist einfach zuzubereiten, kann im Voraus gekocht werden und bietet einen beeindruckenden Geschmack ohne großen Stress.

Ingredients

Scale

500 g gekochte und geschälte Maronen (Kastanien)
2 große gelbe Zwiebeln (ca. 300 g)
50 g Butter
100 ml trockener Weißwein
750 ml hochwertige Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
2–3 Nelken
1 Zweig frischer Thymian
Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

Schneide die Zwiebeln in grobe Würfel. Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln langsam goldbraun (ca. 10–15 Minuten), bis sie karamellisiert sind.
Gib die gekochten Maronen zu den Zwiebeln und rühre um. Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn 2 Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist. Kratze die Bratreste vom Topfboden.
Gieße die Gemüsebrühe darüber und gib den Thymianzweig sowie die Nelken dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln.
Nimm den Topf vom Herd und entferne die Nelken und den Thymianzweig. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie absolut glatt ist. Optional durch ein feines Sieb passieren.
Rühre die Schlagsahne unter, ohne die Suppe wieder kochen zu lassen. Schmecke mit Salz und weißem Pfeffer ab.

Notes

Die Suppe schmeckt oft am zweiten Tag besser, da sich die Aromen entfalten können. Achte darauf, die Nelken vor dem Servieren vollständig zu entfernen. Wenn die Suppe zu dick ist, mit etwas Brühe verdünnen. Für eine vegane Variante kann Schlagsahne durch Kokosmilch ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 5

Keywords: Maronensuppe, Kastaniensuppe, Herbstrezept, Dinnerparty, vegetarische Suppe, cremige Suppe, Kastanien, Thymian, Weißwein