Description

Eine tiefgründig wärmende, cremige Herbstsuppe aus vorgekochten Maronen, die durch das Rösten von Zwiebeln und Knoblauch sowie den Einsatz von Sahne und Muskatnuss ein reichhaltiges Aroma entfaltet. Perfekt als sättigendes Hauptgericht für kalte Abende.

Ingredients

Scale

1 kg vorgekochte, geschälte Maronen (Kastanien)
50 g Butter
2 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe (salzarm)
200 ml Sahne (mind. 20% Fett)
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Petersilie oder Thymian zum Garnieren

Instructions

Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die gehackten Zwiebeln für 5-7 Minuten glasig, ohne sie braun werden zu lassen.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für ca. 1 Minute, bis es duftet. Achtung: Knoblauch nicht verbrennen lassen.
Gib die Maronen in den Topf und rühre sie um, sodass sie sich mit der Butter und dem Zwiebelaroma überziehen.
Gieße die Brühe in den Topf, sodass die Maronen fast bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe bei abgedecktem Deckel für 20-25 Minuten köcheln, bis die Maronen weich sind.
Nimm den Deckel ab und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Falls die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen; falls zu dünn, weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Rühre die Sahne ein und reibe frische Muskatnuss dazu. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Hacke ca. 100-150 g der Maronen grob und rühre sie wieder in die Suppe, um eine angenehme Textur zu erhalten.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern, einem Klecks Sahne und evtl. gerösteten Kastanien.

Notes

Verwende salzarme Brühe, um den Salzgehalt am Ende kontrollieren zu können. Wenn die Suppe zu süß schmeckt, hilft eine Prise Salz oder ein Spritzer Essig. Sahne kann durch Kokosmilch ersetzt werden, um die Suppe vegan zu machen. Die Suppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, jedoch sollte die Sahne beim Einfrieren weggelassen und erst beim Aufwärmen hinzugefügt werden, um eine körnige Textur zu vermeiden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Eine tiefe Schüssel
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 6

Keywords: Maronensuppe, Kastaniensuppe, Herbstrezept, cremige Suppe, vegetarisch, vegan möglich, Komfortessen, Winteressen