Description
Ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das mit minimaler Arbeitszeit und maximaler Eleganz punktet. Die cremige Panna Cotta wird mit einer säuerlich-süßen Erdbeersoße serviert.
Ingredients
Scale
- 500 ml Kochsahne (30% Fett)
- 200 ml Vollmilch
- 80–100 g Zucker
- 10 g Gelatine (ca. 2–3 Blätter)
- 1 Vanilleschote
- 500 g frische Erdbeeren
- 50–70 g Zucker (für die Soße)
- 1–2 EL Zitronensaft
Instructions
- Gelatineblätter in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser für 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Sahne, Milch und Zucker in einen kleinen Kochtopf mit dickem Boden geben. Die Vanilleschote aufschneiden, die Kügelchen herauskratzen und beide mit in den Topf geben.
- Die Milch-Sahne-Mischung auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie heiß ist (ca. 80 Grad), aber nicht kocht. Vom Herd nehmen.
- Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen, kurz auspressen und in die warme Milch-Sahne-Mischung geben. Mit einem Rührbesen sofort umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Gießkanne oder ein hohes Gefäß sieben, um Vanillereste und Klümpchen zu entfernen.
- Die Flüssigkeit in Förmchen oder Gläser füllen und bei Raumtemperatur kurz abkühlen lassen.
- Die Panna Cotta für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Während die Panna Cotta kühlt, Erdbeeren waschen, entkernen und in einem Topf mit 50-70 g Zucker zerdrücken.
- Die Erdbeeren bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Soße eindickt.
- Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren.
- Die Erdbeersoße durch ein Sieb gießen, um Kerne und Fasern zu entfernen.
- Die fertige Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Erdbeersoße servieren.
Notes
Die Panna Cotta muss mindestens 4 Stunden fest werden, idealerweise über Nacht. Die Erdbeersoße kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Panna Cotta lässt sich nicht gut einfrieren, da die Textur wässrig wird. Die Soße sollte säuerlich sein, um den Kontrast zur süßen Sahne zu schaffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas Panna Cotta m
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 40
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Panna Cotta, Erdbeersoße, Dessert, Italienisch, Einfaches Rezept, Nachtisch, Gelatine, Sahne