Description
Eine luxuriöse, samtweiche Käsesauce, die in nur 4 Zutaten und 5 Minuten zubereitet wird. Perfekt für Partys, als Dip oder Beilage, dank des Thermomix klumpenfrei und glänzend.
Ingredients
Scale
- 500 g Käse (Empfehlung: 70% Cheddar und 30% Gouda, frisch gerieben)
- 200 ml Sahne (Vollmilchsahne mit 30% Fett)
- 1 EL Senf (Deutscher Senf oder Dijon-Senf)
- 1–2 Zehen Knoblauch (frisch gepresst oder gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Knoblauch schälen und im Thermomixtopf 5 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Optional: 20 g Wasser hinzufügen und 2 Minuten bei 90 Grad und Stufe 9 kochen, um den rohen Geschmack zu mildern.
- Sahne und Senf in den Topf geben und 1 Minute bei 80 Grad und Stufe 3-4 mischen, bis eine warme, duftende Mischung entsteht.
- Die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und 3-4 Minuten bei 65-70 Grad und Stufe 3-4 schmelzen lassen. Die Temperatur darf 70 Grad nicht überschreiten, um ein Trennen des Fettes zu verhindern.
- Den restlichen Käse hinzufügen und weitere 1-2 Minuten bei 65 Grad schmelzen lassen. Bei Bedarf umrühren, bis die Sauce seidig und glänzend ist.
- Die Sauce abschmecken (meist nur Pfeffer nötig) und sofort servieren oder in eine Schüssel umfüllen.
Notes
Verwende keinen vorgeriebenen Käse aus der Tüte, da Antiklumpmittel die Schmelze verhindern können. Halte die Temperatur strikt unter 70 Grad, um ein Trennen der Sauce zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dick wird, mit etwas warmer Milch oder Wasser verdünnen. Nicht einfrieren, da die Emulsion beim Auftauen bricht. Für die Aufbewahrung Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um Hautbildung zu verhindern.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Als Dip oder Beilage
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 3
- Protein: 25
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