Description
Eine samtig cremige Kürbissuppe, die im Thermomix zubereitet wird. Perfekt für Dinnerpartys, da sie einfach zu machen ist und durch Kokosmilch sowie frischen Ingwer eine exotische Note erhält.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 2 große Zwiebeln
- 3–4 cm frischer Ingwer
- 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kürbis schälen (falls nötig) und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob zerkleinern.
- Öl in den Thermomix geben, Temperatur auf 120°C Stufe 1 stellen. Zwiebeln und geschälten Ingwer hinzufügen und 5 Minuten dämpfen, bis sie glasig sind.
- Kürbiswürfel und Brühe hinzufügen. Temperatur auf 100°C Stufe 2 stellen und 12 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
- Das Messbecher-Teil entfernen und die Maschine auf Varoma Stufe 5 stellen. 30-45 Sekunden pürieren, bis die Suppe seidig glatt ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn sie zu dick ist.
- Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen. Temperatur auf 80°C Stufe 3 stellen und 3 Minuten vermischen, ohne die Kokosmilch zu kochen.
- Suppe abschmecken mit Salz und Pfeffer. Servieren mit gerösteten Kürbiskernen, Chiliöl oder Kokosjoghurt.
Notes
Achte darauf, die Kokosmilch nicht zu stark zu erhitzen, damit sie nicht ausflockt. Frischer Ingwer ist für den Geschmack entscheidend. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 280
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 22
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 4
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