Description

Ein seidiger, cremiger Flan mit intensivem Karamellgeschmack, der in nur 15 Minuten Zubereitungszeit ohne Backofen gelingt. Perfekt für schnelle Desserts.

Ingredients

Scale

500 ml Vollmilch
200 ml Schlagobere Sahne
15 g Gelatine (oder Agar-Agar für vegane Variante)
150 g Zucker
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
1 Prise Salz
1 EL Speisestärke (10 g)

Instructions

Gelatineblätter in eiskaltem Wasser weich werden lassen oder Gelatinepulver mit kalter Milch quellen lassen.
Milch, Sahne, Zucker, Vanille (Samen und Schote) und Salz in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung fast kocht.
Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die warme Milchmischung rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Speisestärke mit einem kleinen Schluck kalter Milch zu einer glatten Paste verrühren und in die warme Milchmischung geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Mischung leicht eindickt.
Vanilleschote entfernen und die Mischung mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Die Mischung in vorbereitete Formen (Gläser oder Auflaufform) füllen.
Den Flan für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren optional mit frischen Beeren oder gerösteten Mandeln garnieren.

Notes

Achte darauf, die Milch nicht über 90 Grad zu erhitzen, damit die Gelatine ihre Struktur behält. Für eine vegane Variante Kokosmilch und Agar-Agar verwenden. Der Flan hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Französisch

Nutrition

Serving Size: 1 Glas oder 1 Stück
Calories: 350
Sugar: 38
Sodium: 100
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 40
Protein: 6

Keywords: Flan, Karamell, Dessert ohne Backofen, schnelles Dessert, cremig, Gelatine, Vanille, Sommerdessert