Description
Ein luxuriöses und cremiges Curry aus Butternut-Kürbis und Kichererbsen, das in nur 45 Minuten zubereitet ist. Es bietet eine perfekte Balance aus süßen, würzigen und säuerlichen Noten und ist sowohl vegan als auch glutenfrei.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Butternut-Kürbis (in ca. 2 cm Würfel geschnitten)
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgespült und getrocknet
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml, nicht Light)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 2–3 EL gelbe Curry-Paste (thailändisch)
- Limette (frisch gepresster Saft)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Bratöl (Kokosöl oder neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und karamellisiere sie langsam über 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für 1 Minute weiter, bis es aromatisch riecht.
- Gib die gelbe Curry-Paste hinzu und brate sie 2-3 Minuten mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemüse an, bis das Öl sich rot-orange färbt.
- Füge die Butternut-Kürbis-Würfel hinzu und brate sie 5 Minuten an, bis die Kanten leicht transparent werden.
- Gieße die Kokosmilch hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und senke die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Füge die abgetropften Kichererbsen hinzu und lasse das Curry weitere 10 Minuten ungedeckt köcheln, damit die Sauce eindickt.
- Würze mit Salz, Limettensaft und ggf. einem Löffel braunem Zucker oder Ahornsirup nach Geschmack.
- Püriere optional einen Teil des Currys mit einem Stabmixer für eine cremigere Textur.
- Serviere das Curry sofort, garniert mit frischem Koriander.
Notes
Der Kürbis sollte nicht zu weich gekocht werden, um eine leichte Bissfestigkeit zu behalten. Das Curry schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Gewürze Zeit zum Verbinden haben. Bei zu scharfer Paste hilft mehr Kokosmilch. Kichererbsen vor dem Braten gut trocknen für eine bessere Textur.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 12
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