Description

Ein schnelles und geselliges Weihnachtsrezept für draußen: Cremiges Raclette mit knusprigem Speck, Gouda und Emmentaler, zubereitet auf dem Grill für einen rauchigen Geschmack.

Ingredients

Scale

500g durchwachsener Speck (in 1 cm Würfel geschnitten)
300ml Sahne (mind. 20% Fett)
400g geriebener Gouda oder Emmentaler (oder eine Mischung)
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
2 große Zwiebeln (gewürfelt)
3 Zehen Knoblauch (gepresst)
Senfkörner und frischer Dill (nach Geschmack)
Brötchen oder Baguette zum Servieren
Optional: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

Schneide den Speck in etwa 1 cm große Würfel und lege sie beiseite.
Heize eine große Grillpfanne oder Gusseisen-Platte auf mittlerer bis hoher Stufe vor.
Brate den Speck in der Pfanne für 5-7 Minuten knusprig, bis das Fett freigesetzt ist. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und schmore sie im Speckfett für 3-4 Minuten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Füge den gepressten Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden um. Falls nötig, Pfanne kurz vom Feuer nehmen, um Verbrennen zu vermeiden.
Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre kräftig, bis sich das Speckfett mit der Sahne verbindet. Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Gib den geriebenen Käse nach und nach hinzu und rühre weiter, bis jede Schicht geschmolzen ist, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Rühre den Senf, die Senfkörner und den gehackten Dill (und optional Muskatnuss) ein, bis die Sauce glatt und seidig ist.
Serviere das Raclette sofort aus der Pfanne mit frischen Brötchen oder Baguette.

Notes

Der Speck muss wirklich knusprig sein, bevor die Zwiebeln hinzugefügt werden, um einen Kontrast zur weichen Sauce zu schaffen. Gib die Sahne nicht zu schnell hinzu, um ein Ausflocken zu vermeiden. Die Sauce kann bei Bedarf mit einem Schluck Wasser oder Speckbrühe verdünnt werden. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber langsam in der Pfanne unter Rühren wieder erwärmt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Portion mit Brötchen
Calories: 850
Sugar: 4
Sodium: 1200
Fat: 65
Saturated Fat: 35
Carbohydrates: 15
Fiber: 1
Protein: 45

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