Description
Ein blitzschnelles, cremiges Kichererbsen-Curry, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Es ist pflanzenbasiert, gesund, flexibel und schmeckt auch am nächsten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400g), abgetropft und abgespült
- 1 Dose Kokosmilch (400ml, Vollversion empfohlen)
- 200ml Gemüsebrühe
- 2–3 Esslöffel Currypulver (mild bis mittelscharf)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2cm frischer Ingwer, gerieben
- 200g Dosentomaten oder passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl (z.B. Kokosöl oder Rapsöl) zum Anbraten
- Optional: Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: Limettensaft zum Abschmecken
- Basmatireis oder Naan-Brot zum Servieren
Instructions
- Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und rühre sie, bis sie glasig und leicht goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten).
- Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und rühre für 1 Minute, bis es duftet.
- Gib das Currypulver hinzu und röste es für 30 Sekunden in der Pfanne an, um die Aromen zu entfalten.
- Füge die Dosentomaten hinzu und lasse sie 2–3 Minuten köcheln, bis sie einkochen.
- Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und rühre gut um, bis sich das Currypulver aufgelöst hat. Lass die Soße 2 Minuten leicht köcheln.
- Gib die abgetropften Kichererbsen (und eventuelles zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Karotten) hinzu.
- Lass alles für 5–7 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen warm sind und die Soße etwas eindickt. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft ab.
- Serviere das Curry sofort mit Basmatireis oder Naan-Brot und garniere bei Bedarf mit frischem Koriander.
Notes
Das Curry schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver. Es lässt sich gut für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, das Currypulver kurz in der heißen Pfanne anzurösten, um einen staubigen Geschmack zu vermeiden. Ein Schuss Limettensaft vor dem Servieren hebt die Frische.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 10
- Protein: 12
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