Description

Ein einfaches und aromatisches Rindergulasch-Rezept, das in einem Topf zubereitet wird. Es bietet die Tiefe und Cremigkeit eines stundenlangen Schmorgerichts, ist aber in weniger als zwei Stunden fertig und perfekt für stressige Abende.

Ingredients

Scale

1 kg Rindfleisch (Schulter, Hals oder Braten), in mundgerechte Würfel geschnitten
3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Paprika (rot oder gelb), in feine Streifen geschnitten
2 Esslöffel edelsüßes Räucherpaprika
1 Teelöffel scharfes Räucherpaprika
500 ml Rinderfond
200 ml Schlagsahne (mind. 20% Fett)
3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel (optional)
Salz und grober schwarzer Pfeffer
Olivenöl oder Butterschmalz zum Anbraten

Instructions

Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze Öl im schweren Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch in mehreren Portionen scharf an, bis es braun ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
Brate im gleichen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun an (ca. 10 Minuten). Füge die Paprikastreifen hinzu und brate weitere 5 Minuten mit an.
Füge den Knoblauch und die Paprikapulver hinzu. Rühre für ca. 1 Minute um, achte darauf, dass das Paprikapulver nicht anbrennt (ggf. Topf kurz vom Herd nehmen).
Gib das angebratene Fleisch und den austretenden Saft zurück in den Topf. Lösche mit dem Rinderfond ab. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast bedecken.
Füge Lorbeerblätter und Kümmel hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasche es 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Schlagsahne ein, achte darauf, dass die Sauce nicht mehr kocht, um ein Ausflocken zu vermeiden.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lasse das Gulasch vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen, damit die Aromen sich verbinden und die Sauce eindickt.

Notes

Das Fleisch muss Bindegewebe enthalten, damit es beim Schmoren zart wird. Vermeide mageres Muskelfleisch. Wenn die Sauce zu dünn ist, kann der Deckel in den letzten 20 Minuten abgenommen werden. Alternativ kann eine kleine Menge Speisestärke verwendet werden. Für eine leichtere Version kann Crème Fraîche oder Joghurt statt Sahne verwendet werden, aber die Sahne muss vom Herd genommen werden, bevor sie hinzugefügt wird, um ein Ausflocken zu verhindern.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 1 Stunde 45 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel mit B
Calories: 650
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 45
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 40

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