Description
Diese Cantuccini bieten die perfekte Balance aus nussiger Tiefe und fruchtiger Orange-Frische. Sie sind knusprig, ideal zum Eintauchen in Tee oder Kaffee und lassen sich einfach zu Hause zubereiten.
Ingredients
Scale
- 115 g weiche Butter
- 150 g weißer Zucker
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 500)
- 1 TL Backpulver
- 150 g Blatmandeln (flache Mandelsplitter)
- 1 große Bio-Orange (Schale und Saft)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und stelle einen Rost in die Mitte.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten cremig und luftig.
- Rühre die Eier einzeln unter. Reibe die Orange fein ein und drücke den Saft aus; beides unter den Teig rühren.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und füge es zum feuchten Teig hinzu. Rühre vorsichtig mit einem Spatel, bis keine Mehlreste mehr zu sehen sind.
- Hebe die Mandeln vorsichtig unter den Teig.
- Teile den Teig in zwei Hälften und forme auf mit Backpapier ausgelegten Blechen zwei lange, flache Logen (ca. 30 cm lang, 5 cm breit).
- Backe die Logen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen.
- Lass die Logen 10 Minuten abkühlen. Schneide sie dann in schräge Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke.
- Stelle die geschnittenen Cantuccini mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech und backe sie für weitere 10-15 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Lass die Cantuccini komplett auf dem Blech abkühlen.
Notes
Verwende unbedingt Bio-Orangen, da die Schale mitverwendet wird. Der zweite Backgang ist entscheidend für die Knusprigkeit. Die Kekse lassen sich bis zu 2 Wochen luftdicht aufbewahren oder einfrieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Cantuccini pro P
- Calories: 120
- Sugar: 8
- Sodium: 50
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: Cantuccini, Mandelkekse, Orange, Italienisches Gebäck, Snack, Teebegleiter, Backen, Selbstgemacht