Description

Schnelle und cremige Mini-Käsekuchen im Muffinblech, ideal für unerwartete Gäste. Sie sind in weniger als einer Stunde zubereitet und erfordern nur wenig Abwasch.

Ingredients

Scale

200g Weizenmehl (Type 405)
125g Butter (Zimmertemperatur)
50g Zucker
1 großes Ei
Zitronenschale von ½ Bio-Zitrone
500g Quark (40% Fett i. Tr.)
200g Sahnequark oder Schmand
150g Zucker
40g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier

Instructions

Vermische Mehl, Zucker, Zitronenschale und weiche Butter mit den Fingern zu einer sandigen Masse. Füge das Ei hinzu und knete den Teig kurz zu einer glatten Kugel. Nicht zu lange kneten.
Teile den Teig in 12 Portionen (ca. 20-25g pro Stück) und drücke ihn gleichmäßig in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinfächer. Achte darauf, dass keine Löcher entstehen.
Backe die Böden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 8-10 Minuten bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vermische Quark, Sahnequark, 150g Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt. Rühre die 3 Eier einzeln unter, ohne zu viel Luft einzuschlagen.
Fülle die abgekühlten Teigböden mit der Quarkmasse bis fast zum Rand.
Backe die Käsekuchen bei 160°C für 20-25 Minuten. Die Oberfläche sollte fest sein und nur noch leicht wackeln. Mit einem Zahnstocher testen.
Lass die Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden, und dann vollständig abkühlen.

Notes

Alle Zutaten für die Füllung sollten Zimmertemperatur haben, um ein Ausflocken des Quarks zu vermeiden. Die Stärke ist wichtig für die feste Struktur. Die Kuchen schmecken am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen
Calories: 280
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 25
Fiber: 1
Protein: 6

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