Description
Ein kinderleichtes und zartes Rindergulasch, das im Instant Pot in nur 60 Minuten fertig ist. Das Fleisch löst sich förmlich im Mund auf und der Geschmack entwickelt sich über Nacht noch besser.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindergulasch-Fleisch (Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten)
- 3 große Zwiebeln (groß geschnitten)
- 2 Stück Paprika (1 rot, 1 grün, groß geschnitten)
- 3 große Karotten (in dicke Stifte geschnitten)
- 200 ml trockener Rotwein
- 300 ml Rinderbrühe
- Groß gemahlener Paprika (Edelsüß & Rosafarben)
- 1 TL Kümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Speisestärke oder Mehl (mit Wasser oder Brühe angerührt)
- Öl zum Anbraten
- Sauerrahm (optional, zum Servieren)
Instructions
- Schalte den Instant Pot auf „Sauté“ (Anbraten) und gib etwas Öl hinzu. Brate das Fleisch in Portionen braun an, um Geschmack zu entwickeln, und nimm es dann aus dem Topf.
- Schwitze die grob geschnittenen Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig. Gib den Knoblauch hinzu, bis du den Duft riechst, aber achte darauf, dass er nicht braun wird.
- Gib das restliche Gemüse (Paprika, Karotten) hinzu. Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe hinein und schabe den Topfboden mit einem Holzlöffel ab, um angebratene Reste zu lösen.
- Gib den Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Schließe den Deckel, stelle das Ventil auf „Sealing“ und koche bei hohem Druck für 35 Minuten.
- Lass den Druck natürlich für 10-15 Minuten entweichen und löse dann manuell den restlichen Druck.
- Vermische etwas heiße Soße mit dem gemahlenen Paprika in einer kleinen Schale und rühre die Mischung zurück in den Topf, um Verbrennen zu vermeiden.
- Gib die Stärke-Wasser-Mischung hinzu und koche für 2-3 Minuten auf „Sauté“, bis die Soße eindickt.
- Serviere das Gulasch mit Semmelknödeln, Spätzle oder Brot und einem Klecks Sauerrahm.
Notes
Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Verwende keinen zu mageren Schnitt, damit das Fleisch zart bleibt. Bei zu dünnem Gulasch kann es ohne Deckel auf „Sauté“ eingekocht werden. Für eine cremige Variante 100ml Sahne oder Sauerrahm unterrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Bei
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 35
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