Description
Perfekte, luftige Pfannkuchen, die sich hervorragend einfrieren lassen. Ideal für stressfreie Morgen und große Gruppen, da sie im Voraus zubereitet und später schnell aufgewärmt werden können.
Ingredients
Scale
- 200 g Allzweckmehl (ca. 1 ½ Tassen)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 2 große Eier
- 300 ml Buttermilch (oder 300 ml Milch + 1 EL Zitronensaft, 5 Minuten warten)
- 50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
- Verquirhle in einer separaten Schüssel die Eier mit der Buttermilch, der abgeschmolzenen (aber nicht heißen) Butter und der Vanille, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Gieße die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten. Rühre nur kurz mit einem Löffel oder einer Gabel zusammen, bis der Teig noch klumpig ist. Nicht zu lange rühren, um zähe Pfannkuchen zu vermeiden.
- Lass den Teig 5–10 Minuten ruhen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Heize eine Gusseisen- oder Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze vor. Teste die Temperatur mit Wassertröpfchen.
- Gieße ca. 80–100 ml Teig in die Mitte der Pfanne. Brate ca. 2–3 Minuten, bis Blasen aufsteigen und die Ränder matt aussehen.
- Wende die Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun.
- Lass die fertigen Pfannkuchen auf einem Gitter komplett abkühlen.
- Lege die abgekühlten Pfannkuchen einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie für 30 Minuten vor (Schockfrieren).
- Packe die gefrorenen Pfannkuchen in gefrierfeste Beutel, um sie für bis zu 3 Monate aufzubewahren.
Notes
Für extra luftige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß steif schlagen und am Ende unterheben. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Pfannkuchen zäh macht. Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Pfannkuchen direkt in den Toaster geben oder kurz in der Pfanne erwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Pfannkuchen pro Pe
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 7
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