Description
Diese flauschigen Herbst-Zimtschnecken mit cremiger Frischkäse-Glasur sind das ultimative Rezept für einen gemütlichen Samstagvormittag. Sie sind einfach zuzubereiten, aber schmecken wie aus einer teuren Bäckerei.
Ingredients
Scale
- 250 ml lauwarme Milch
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 50 g Zucker (geteilt für Hefe und Füllung)
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 400–450 g Weizenmehl (Type 405)
- 2–3 EL Zimt
- Prise Muskatnuss
- 200 g halbfester Frischkäse
- 100–150 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Erwärme die Milch auf ca. 37 Grad (lauwarm). Gib Zucker und Hefe hinzu, rühre um und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis Bläschen entstehen.
- Gib die weiche Butter und das Ei in die Hefe-Milch-Mischung und rühre gut zusammen. Füge das Mehl löffelweise hinzu und knete den Teig 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht eingeölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schlage die Luft aus dem Teig und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 30×40 cm) aus.
- Verteile die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig und streue die Mischung aus Zucker, Zimt und Muskatnuss darüber. Drücke die Füllung leicht an.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in 8-10 gleich große Stücke. Lege die Stücke mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Lasse die Schnecken noch einmal 20-30 Minuten gehen, bis sie sich berühren. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Schnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Mixe währenddessen den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt. Gib die Glasur über die noch warmen Schnecken.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte klebrig, aber nicht klebrig bleiben. Für eine knusprigere Kruste können die Schnecken vor dem Backen mit einem Ei-Wasser-Gemisch bestrichen werden. Die Glasur sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Schnecken pro Pe
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: Zimtschnecken, Herbstrezept, Frühstück, Gebäck, Frischkäseglasur, Hefegebäck, Gemütlichkeit