Description
Diese fluffigen Overnight Zimtschnecken sind das perfekte Rezept für einen stressfreien Start in das Wochenende. Der Teig wird am Vorabend vorbereitet und geht über Nacht im Kühlschrank, was zu einer unglaublich zarten Textur und intensivem Aroma führt.
Ingredients
Scale
- 400g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 50g Zucker
- 7g Trockenhefe (oder ein Würfel Frischhefe)
- 250ml lauwarme Milch (volle Milch)
- 50g weiche Butter (für den Teig)
- 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
- 100g weiche Butter (für die Füllung)
- 150g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 150g Puderzucker (für den Guss)
- 2–3 EL Milch (für den Guss)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Salz
Instructions
- Vermische das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz in einer großen Schüssel.
- Gib die lauwarme Milch, die weiche Butter und das Ei dazu und knete alles zu einem glatten, weichen Teig (ca. 5-7 Minuten).
- Lasse den Teig optional für 30-45 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
- Stülpe den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und rolle ihn zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm aus.
- Verteile die 100g weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig.
- Bestreue den Teig gleichmäßig mit dem braunen Zucker und dem Zimt und drücke das Ganze leicht an.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide 8-9 gleich große Rollen (z.B. mit Zahnseide).
- Lege die Rollen dicht an dicht in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20×30 cm).
- Decke die Form ab und stelle sie für 8-12 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank.
- Nimm die Form aus dem Kühlschrank und lasse sie 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizt.
- Backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Vermische Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Guss und gib ihn sofort über die warmen Zimtschnecken.
Notes
Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist (ca. 35-38°C), um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte nicht zu fest gerollt werden, um fluffige Ergebnisse zu erzielen. Der Guss sollte fließfähig, aber noch haftend sein. Übrig gebliebene Zimtschnecken können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Zimtschnecken
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Overnight Zimtschnecken, Cinnamon Rolls, Frühstück, Wochenende, Hefeteig, Zimtgebäck, Meal Prep