Description

Ein extrem einfacher und cremiger Käsekuchen ohne Mürbeteigboden, der dank eines Wasserbads und schonender Backtemperatur eine seidige Textur erhält. Perfekt für den Herbst mit frischen Beeren.

Ingredients

Scale

500g Magerquark
200g Schmand oder saure Sahne
200g Weizenmehl (Type 405)
150g Zucker
4 große Eier (Klasse M, Raumtemperatur)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
300g frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
Butter zum Ausfetten der Form
Mehl zum Bestäuben der Form

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 20er Springform großzügig mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Vermische den Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt (ca. 2-3 Minuten).
Arbeite die Eier einzeln unter die Quarkmasse, rühre aber nur so lange, bis sie eingearbeitet sind, um keine zu viel Luft einzuschlagen.
Siebe das Mehl über die Masse und hebe es vorsichtig von Hand mit einem Teigschaber unter, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
Fülle die Masse in die vorbereitete Springform und streiche sie glatt. Drücke die frischen Beeren leicht in die Oberfläche.
Stelle die Springform in ein größeres Backblech und gieße heißes Wasser ein, bis es ca. 2-3 cm hoch steht (Wasserbad).
Backe den Kuchen für 50-60 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn das Blech geschüttelt wird.
Schalte den Ofen aus, lasse die Tür leicht geöffnet (mit Holzlöffel geklemmt) und lass den Kuchen eine Stunde im Ofen abkühlen.
Nimm den Kuchen heraus und lass ihn komplett abkühlen. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt genießen.

Notes

Verwende Quark und Eier aus Raumtemperatur für eine bessere Emulsion. Das Wasserbad ist entscheidend für die cremige Textur. Backe den Kuchen nicht zu lange, damit er nicht fest wird. Alternativ können glutenfreies Mehl oder pflanzliche Alternativen für Schmand und Quark verwendet werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 22
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 12

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