Description
Ein einfacher und schneller Hefezopf, der im Thermomix zubereitet wird. Er ist unglaublich fluffig, aromatisch mit Rosinen und Zitronenschale und perfekt für einen entspannten Abend.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550, Raumtemperatur)
- 50 g Butter (Raumtemperatur)
- 250 ml Milch (Raumtemperatur)
- 42 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 ½ TL Salz
- Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
- 100 g Rosinen (eingeweicht und trockengetupft)
Instructions
- Gib Butter, Milch, Eier, Zucker und Zitronenschale in die Thermomix-Schüssel. Erhitze auf 37°C bei Speed 2 für 3 Minuten.
- Stelle die Temperatur auf 0°C. Gib die Hefe dazu.
- Füge das Mehl hinzu und knete bei Speed 2 für 2 Minuten, bis ein kugeliger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
- Nimm die Schüssel vom Thermomix. Arbeite die Rosinen von Hand kurz in den Teig ein, um sie nicht zu zerplatzen.
- Lege den Teig in eine ausgefettete Hefezopf-Form oder Kastenform. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab.
- Lasse den Teig für 30-45 Minuten gehen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat (Finger-Test: Delle bleibt stehen).
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche den Zopf mit verquirltem Eiweiß oder Eigelb.
- Backe den Zopf für 25-30 Minuten goldbraun. Bei zu dunkler Oberseite nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Lasse den Zopf abkühlen und serviere ihn warm oder bei Raumtemperatur.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nicht über 40°C wird, da die Hefe sonst abstirbt. Rosinen sollten vorher eingeweicht und trockengetupft werden, um saftig zu bleiben. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber von den Schüsselwänden lösen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 350
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Thermomix, Hefezopf, Rosinen, Hefegebäck, Nachtisch, Schnell, Fluffig, Backen