Description

Ein unglaublich sättigender und kostengünstiger Linseneintopf mit Möhren, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Dieses vegane und glutenfreie Gericht ist perfekt für Meal Prep und bietet eine cremige Textur ohne viel Aufwand.

Ingredients

Scale

400g trockene rote Linsen
4 große Möhren (ca. 400g)
2 mittelgroße Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
1 Liter Pflanzenbrühe
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Kurkuma
2 EL Olivenöl oder Kokosöl
1–2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver (süß oder geräuchert, optional)

Instructions

Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer Hitze und brate die gewürfelten Zwiebeln für 5–7 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gib den Knoblauch in den letzten 30 Sekunden hinzu.
Füge die gewürfelten Möhren hinzu und brate sie für 2–3 Minuten mit an, bis sie leicht glasig sind.
Gib den Kreuzkümmel, das Kurkuma, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles für 1 Minute unter, bis es stark duftet (Gewürze ‘aufblühen’ lassen).
Spüle die trockenen Linsen kurz unter kaltem Wasser ab und gib sie in den Topf. Schütte die Pflanzenbrühe darüber und rühre um.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Topf abgedeckt für ca. 15–20 Minuten köcheln. Rühre alle 5 Minuten um, damit die Linsen nicht ankleben.
Schmecke den Eintopf ab und passe ihn mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft an. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bei zu flüssiger noch 5 Minuten offen köcheln lassen.

Notes

Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Der Zitronensaft ist wichtig, um die Aromen aufzufrischen. Der Eintopf schmeckt am dritten Tag oft noch besser. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 15
Protein: 20

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