Description

Ein cremiger, würziger und unglaublich günstiger Linseneintopf, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Studenten und alle, die schnell, gesund und lecker essen möchten.

Ingredients

Scale

200g entspelzte rote Linsen
400g Dose Tomaten (oder passierte Tomaten)
2 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
200ml Kokosmilch
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
500ml Wasser

Instructions

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie für 5 Minuten, bis sie glasig sind.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute, bis du den Duft riechst. Vorsicht, damit er nicht bitter wird.
Streue das Currypulver und den Kreuzkümmel über die Zwiebeln. Rühre für 30 Sekunden, bis die Gewürze duften.
Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab und gib sie zusammen mit den Tomaten (inklusive Saft) in den Topf. Rühre um.
Gieße 500ml Wasser hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf halb ab und lasse ihn 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Rühre die Kokosmilch ein und lasse den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander und Brot.

Notes

Rote Linsen saugen viel Wasser auf, daher nicht zu viel hinzufügen. Gewürze in Öl anbraten entfaltet das Aroma besser. Für mehr Protein können Kichererbsen oder Hähnchen hinzugefügt werden. Der Eintopf hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Indisch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 18

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