Description
Eine einfache, glutenfreie Gemüsepfanne mit knusprigem Tofu und einer cremigen, aromatischen Sauce. Dieses One-Pan-Gericht ist gesund, flexibel und perfekt für stressige Wochentage.
Ingredients
Scale
- 400g fester Tofu (extra firm oder super firm)
- 3 EL Rapsöl oder Kokosöl
- 500g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Brokkoli, Zwiebeln, Zucchini, Champignons)
- 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce) oder Hellbiersoße
- 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 100ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 2cm frischer Ingwer (gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (gerieben oder gehackt)
- 1 TL Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
- 1 EL kaltes Wasser (zum Auflösen der Stärke)
- Optional: 1 TL geröstetes Sesamöl
- Optional: Chiliflocken oder Sriracha für Schärfe
Instructions
- Den Tofu aus der Packung nehmen, Wasser abschütten und in Küchenpapier einwickeln. Etwas Schweres darauflegen und 15–20 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Das Gemüse in mundgerechte, ungefähr gleich große Stücke schneiden (Zwiebeln in Streifen, Paprika in Rauten, Brokkoli in Röschen).
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in Chargen anbraten, ohne ihn zu bewegen, bis er auf jeder Seite goldbraun und fest ist (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Noch 1 EL Öl in die gleiche Pfanne geben. Zuerst das harte Gemüse (z.B. Brokkoli-Stiele) 2 Minuten braten, dann das weichere Gemüse (Paprika, Zwiebeln) hinzufügen. Alles 5–7 Minuten braten, bis es bissfest und leicht geröstet ist.
- Die Hitze auf mittel reduzieren. Geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis duftend, aber nicht verbrannt.
- Tamari, Agavendicksaft, Kokosmilch und das restliche Öl in die Pfanne geben. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Abschmecken.
- Den gebratenen Tofu und das Gemüse zurück in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, sodass alles mit Sauce bedeckt ist.
- Die Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen und in die kochende Sauce rühren. Die Sauce wird sofort dickflüssiger und glänzend (ca. 30 Sekunden). Nicht zu lange kochen.
- Optional: Vor dem Servieren einen Teelöffel geröstetes Sesamöl unterrühren.
- Mit Reis, glutenfreien Nudeln oder pur servieren und mit frischem Koriander oder Sesamsamen garnieren.
Notes
Der wichtigste Schritt ist das Pressen des Tofus, damit er knusprig wird. Den Tofu nicht zu früh wenden, damit sich eine Kruste bilden kann. Die Stärke erst hinzufügen, wenn die Sauce leicht köchelt, um Klumpen zu vermeiden. Reste halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Reis o
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 15
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