Description
Ein cremiger, nussiger und leicht süß-herber Flammkuchen mit Hokkaido-Kürbis, scharfem Ziegenkäse und Honig. Perfekt für gemütliche Herbstabende und schnell zubereitet.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 100–120 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäse
- 2–3 EL Honig (Akazien- oder Lindenhonig)
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 große Handvoll Rucola
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Optional: Frischer Thymian
Instructions
- Vermische Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel. Füge das Wasser langsam hinzu und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 15 Minuten ruhen.
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, schneide ihn in ca. 1 cm große Würfel und entferne die Kerne. Mische die Würfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe sie für 10–12 Minuten bei 200°C vor, um Feuchtigkeit zu entfernen und Karamellisierung zu fördern.
- Heize den Ofen auf die höchste Stufe vor (250°C Ober-/Unterhitze oder 220°C Umluft). Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech so dünn wie möglich aus.
- Verteile den Ziegenkäse gleichmäßig auf dem Teig, bis zum Rand, aber lasse einen kleinen Saum frei. Streue die vorgegarten Kürbiswürfel darauf. Optional mit Thymian bestreuen.
- Backe den Flammkuchen für 8–10 Minuten, bis der Rand goldbraun und leicht verkohlt ist und der Käse geschmolzen ist.
- Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen. Trage sofort noch heiß den Honig in dünnen Schlieren über die Oberfläche.
- Verteile den frischen Rucola darüber, sodass er leicht welkt, aber knackig bleibt. Streue die gerösteten Walnüsse darüber und serviere sofort.
Notes
Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden, damit er knusprig bleibt. Der Kürbis sollte vorgegart werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und Matschigkeit zu vermeiden. Honig erst nach dem Backen auftragen, damit er nicht verbrennt und bitter wird. Der Flammkuchen schmeckt am besten frisch, lässt sich aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei 200°C im Ofen wiederaufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Flammkuchens
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 15
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