Description
Eine festliche Herbsttorte, die luftige Baiser mit frischen Äpfeln und einer cremigen Schicht kombiniert. Sie ist einfach zuzubereiten, sieht professionell aus und benötigt kein Vorbacken der Äpfel.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200g Zucker (100g für Baiser, 200g für Äpfel)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig
- 1,2 kg feste Äpfel (z.B. Boskoop, Gloster oder Elstar)
- 500ml Schlagsahne (30% Fett) oder Crème Fraîche
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif und füge löffelweise 100g Zucker hinzu, bis die Masse glänzt.
- Rühre die Speisestärke unter die Baiser-Masse.
- Verteile die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in zwei gleich große Kreise (ca. 1 cm dick).
- Backe die Baiser für 1,5 bis 2 Stunden. Schalte den Ofen aus und lasse die Baiser im Ofen abkühlen und austrocknen.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben (3-4 mm).
- Mische die Apfelscheiben mit 200g Zucker und Zimt und lasse sie 15 Minuten stehen. Gib den austretenden Saft ab.
- Schlage die kalte Sahne (oder Crème Fraîche) mit dem Vanilleextrakt steif.
- Lege einen Baiser-Boden auf eine Platte, verteile die Hälfte der Sahne darauf.
- Lege eine Schicht der Apfelringe überlappend auf die Sahne.
- Wiederhole die Schichten mit dem zweiten Baiser-Boden, der restlichen Sahne und den restlichen Äpfeln.
- Drücke die Schichten ganz leicht an und stelle die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Die Baiser müssen komplett abgekühlt sein, bevor die Torte zusammengebaut wird, damit die Sahne nicht schmilzt. Die Äpfel sollten fest sein, damit sie nicht matschig werden. Die Torte sollte mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, damit die Baiser die Feuchtigkeit aufnehmen und zart-knusprig werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 50
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Apfel-Torte, Baiser, Herbstrezept, festlicher Kuchen, Meringue, Zimt, Crème Fraîche, glutenfrei