Description

Eine wärmende, cremige Linsensuppe mit rauchigem Speck, die sich perfekt für kalte Herbstabende eignet. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Ingredients

Scale

250 g braune Linsen (oder Beluga-Linsen)
150 g Bauchspeck oder grauer Speck, in kleine Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, fein gehackt
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Liter Gemüsebrühe
50 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine vegane Variante)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Weißwein, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver

Instructions

Schneide den Speck in kleine Würfel und gib ihn in einen kalten Topf. Schalte den Herd auf mittlere Hitze, damit das Fett langsam schmilzt und der Speck knusprig wird. Nimm den knusprigen Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, aber lass das Fett im Topf.
Gib die gehackten Zwiebeln und Karotten in das Speckfett und schwitze sie glasig und weich (ca. 5–7 Minuten). Achte darauf, dass sie nicht braun werden.
Gib die gewaschenen braunen Linsen dazu und rühre sie eine Minute lang, damit sie das Fett aufnehmen. Füge den Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu und röste die Linsen kurz an.
Gieße die Gemüsebrühe (und optional Weißwein) dazu. Lass die Suppe aufkochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab (nicht ganz fest verschließen) und lasse sie 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Püriere die Suppe optional zur Hälfte mit einem Stabmixer für eine cremige Textur mit Bissen.
Rühre die Sahne (oder Kokosmilch) ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Vorsicht mit Salz, da der Speck bereits salzig ist.
Serviere die Suppe in tiefen Schalen und garniere sie großzügig mit dem knusprigen Speck. Optional mit Crème fraîche oder einem Spritzer Apfelessig servieren.

Notes

Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden. Sie lässt sich gut für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren (ohne Sahne einfrieren, falls vorhanden). Ein Spritzer Säure wie Apfelessig hebt den Geschmack. Nicht zu stark rühren, damit die Linsen nicht zerfallen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 22
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 40
Fiber: 12
Protein: 20

Keywords: Linsensuppe, Herbstrezept, Speck, knusprig, comfort food, schnelle Suppe, vegetarische Alternative, glutenfrei