Description
Ein elegantes Herbstdessert mit knusprigem Mürbeteig, samtiger Maronenfüllung und federleichter Schlagsahne. Perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 500g Maronenpüree (eingekocht, geschält)
- 200g kalte Butter (für den Mürbeteig)
- 300g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 50g Puderzucker (für den Teig)
- 2 Eigelb (Größe M)
- 500ml Sahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
- 80g Zucker (für die Sahne)
- 1 TL Vanilleextrakt oder halber Vanilleschoten-Kern
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rum oder Amaretto (optional, für die Füllung)
Instructions
- Mürbeteig zubereiten: Kalte, gewürfelte Butter, Mehl, Puderzucker und Eigelb in einer großen Schüssel mit den Fingern oder dem Rührer auf niedriger Stufe zu feuchten Sandklumpen verarbeiten. Nicht zu stark kneten.
- Teig in 6-8 gleiche Teile teilen und in Tassenformen drücken. Ränder gleichmäßig dick lassen. Boden mit einer Gabel einstechen.
- Törtchenböden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10-12 Minuten vorbacken, bis sie blassgold sind. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
- Maronenfüllung herstellen: Maronenpüree in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Zucker, Salz und optionalen Rum einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und glatt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Fluffige Sahne schlagen: Eiskalte Schüssel und Rührbesen verwenden. Kalte Sahne mit Zucker auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit steif schlagen, bis Glanz entsteht, aber nicht butterig werden. Vanille unterrühren.
- Törtchen zusammenbauen: Abgekühlte Maronenpaste in die vorgebackenen Böden füllen und glatt drücken. Sahne mit einem Spritzbeutel in großen, wolkigen Bergen auf die Maronen spritzen.
- Törtchen für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten für die Sahne (Schüssel, Besen, Sahne) sehr kalt sind, damit die Sahne gut steif wird. Die Maronenfüllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Sahne aufgetragen wird, damit sie nicht schmilzt. Der Teig sollte nicht zu stark verarbeitet werden, um ihn knusprig zu halten. Bei zu süßem Maronenpüree kann ein Spritzer Zitronensaft oder mehr Salz helfen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Törtchen
- Calories: 450
- Sugar: 22
- Sodium: 120
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: Maronentörtchen, Kastanien, Herbstdessert, Sahnetörtchen, Mürbeteig, Nussdessert, Winterdessert, Backen