Description
Ein authentisches Rezept für Königsberger Klopse, das in nur 40 Minuten zubereitet ist. Saftige Fleischbällchen in einer cremigen weißen Sauce mit Kapern und Dill, perfekt für eine schnelle und traditionelle deutsche Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Paniermehl
- 100 ml Milch
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Bund Dill (frisch)
- 50 g Butter
- 2 Eigelb (Größe M)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Kapern
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Gib das Paniermehl in eine Schüssel und übergieße es mit der Milch. Lass die Mischung 5 Minuten einweichen.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die eingeweichte Milch-Mehl-Masse, das Ei, den fein gehackten Dill, die feingewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss. Knete die Masse kräftig, bis sie homogen ist.
- Forme aus der Masse etwa 12–15 Klopse in der Größe eines kleinen Tennisballs.
- Erhitze die Rinderbrühe in einem großen Topf mit dem Lorbeerblatt und bring sie zum sanften Kochen (leichtes Blubbern).
- Gib die Klopse nacheinander vorsichtig in die heiße Brühe. Decke den Topf ab und lass sie bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind.
- Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne und dünste die gewürfelte Zwiebel glasig (ca. 5 Minuten).
- Temperiere die Eigelb, indem du sie mit etwas heißer Brühe verrührst, und gib das Gemisch zur Zwiebel in der Pfanne. Rühre ständig, bis die Sauce leicht eindickt. Nimm sie vom Herd.
- Rühre die abgetropften Kapern (mit etwas Lake) in die Sauce und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Entferne das Lorbeerblatt aus der Brühe. Lege die Klopse auf den Teller und übergieße sie großzügig mit der Sauce. Sofort servieren.
Notes
Achte darauf, die Brühe nur leicht blubbern zu lassen, damit die Klopse nicht zäh werden. Die Sauce wird durch Eigelb und Butter cremig, ohne Mehl. Für eine vegane Variante kann Hackfleisch durch Tofu oder Linsen ersetzt werden. Die Klopse sollten nicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden, da sie sonst gummiartig werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen mit Beil
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 35
Keywords: Königsberger Klopse, deutsche Küche, Fleischbällchen, weiße Sauce, Kapern, Dill, schnelles Abendessen, traditionelles Rezept