Description

Eine festliche und cremige Kürbis-Lasagne mit Salbei-Butter, die perfekt für gemütliche Abende und Gäste geeignet ist. Sie kombiniert süßen Butternut-Kürbis mit herzhafter Tomatensoße und knusprigem Salbei.

Ingredients

Scale

1,5 kg Butternut-Kürbis oder Hokkaido
500 g Lasagnenblätter (frisch oder trocken)
500 g grober Hirtenkäse oder Ricotta
1 große Handvoll frischer Salbei
100 g hochwertige ungesalzene Butter
150 g frisch geriebener Parmesan
1 TL geriebener Meerrettich
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL natürliches Tomatenmark
2 EL Nussmus (optional, z.B. Haselnuss- oder Walnussmus)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis, halbiere ihn, entferne das Innere und schneide das Fleisch in Würfel. Koche oder dämpfe es, bis es weich ist, und püriere es glatt mit einem Stabmixer. Falls das Püree zu wässrig ist, koche es kurz ein, bis es eindickt. Lass es abkühlen.
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Schwitze fein gewürfelte Zwiebeln glasig an und füge gepressten Knoblauch hinzu (nicht braun werden lassen).
Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz an, bis es dunkler wird.
Füge das Kürbis-Püree hinzu und vermische alles gut. Würze mit Salz, Pfeffer und geriebenem Meerrettich.
Rühre den Hirtenkäse oder Ricotta unter, bis eine cremige, dickflüssige Masse entsteht.
Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne und brate die gewaschenen, trockenen Salbeiblätter kurz an, bis sie knusprig sind. Vom Herd nehmen.
Schmiere den Boden einer Backform (ca. 30×20 cm) mit etwas Soße ein.
Schichte die Lasagne: Lasagnenblätter, Kürbis-Soße, Parmesan. Wiederhole die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Nudeln mit Soße und einer großzügigen Schicht Parmesan sein.
Backe die Lasagne für ca. 25-30 Minuten, bis die Käsekruste goldbraun ist. Decke sie bei Bedarf mit Alufolie ab.
Lass die Lasagne nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen, damit sie fest wird.
Träufel die knusprige Salbei-Butter über die heiße Lasagne und serviere sie heiß.

Notes

Achte darauf, dass das Kürbis-Püree nicht zu wässrig ist, sonst wird die Lasagne matschig. Der Ruhesteps nach dem Backen ist wichtig, damit die Lasagne sauber geschnitten werden kann. Frischer Salbei ist für das Aroma unerlässlich.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück Lasagne
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 45
Fiber: 5
Protein: 18

Keywords: Kürbis, Lasagne, Salbei, Herbstrezept, Vegetarisch, Festliches Essen, Butternut-Kürbis, Salbei-Butter