Description
Saftige Kürbis-Muffins mit einer knusprigen, karamellisierten Kruste aus brauner Butter, Zimt und Walnüssen. Perfekt für den Herbst und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 400g Kürbispüree (geröstet, kein Zuckerzusatz)
- 60g Butter (für braune Butter)
- 100g Walnüsse (grob gehackt)
- 150g Weißer Zucker
- 2 TL Zimt
- 1.5 TL Backpulver
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 100g Joghurt (Griechisch oder Natur)
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zusätzlich für die Kruste: Weißer Zucker, Zimt und gehackte Walnüsse
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit 12 Fächern vor (leicht einfetten).
- Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze, bis braune Flocken entstehen und sie nach Nüssen riecht (ca. 3-5 Minuten). Sofort in eine Schüssel gießen, um das Bräunen zu stoppen, und kurz abkühlen lassen.
- Vermische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl (im Text impliziert, Menge ca. 300-400g basierend auf Standardrezepten, hier spezifisch nicht genannt, aber Backpulver, Salz, Zimt sind genannt), Backpulver, Salz und Zimt. Sieben Sie das Mehl bei Bedarf.
- Verquirsche in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanille. Füge das Kürbispüree, den Joghurt und die abgekühlte braune Butter hinzu und rühre glatt.
- Gieße die nasse Mischung in die trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Hebe die gehackten Walnüsse unter.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen auf (ca. 3/4 füllen).
- Mische für die Kruste Zucker, Zimt und Walnüsse und streue diese großzügig auf die Muffins. Leicht andrücken.
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter stülpst.
Notes
Achte darauf, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist, sonst werden die Muffins matschig. Die braune Butter nicht verbrennen lassen. Den Teig nicht zu stark rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Die Kruste kann in den letzten 2 Minuten unter dem Grill karamellisiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: Kürbis, Muffins, Herbstrezept, Walnüsse, Zimt, braune Butter, Backen, Nachspeise, Frühstück