Description

Leichte, fluffige Herbst-Waffeln aus Hokkaido-Kürbis, serviert mit einer warmen Ahorn-Zimt-Glasur. Ein schnelles Rezept für ein gemütliches Frühstück oder Dessert.

Ingredients

Scale

200g Hokkaido-Kürbis (gekocht & püriert)
150g Allzweckmehl
1 EL Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Ahornsirup
1 Ei (Größe M)
125ml Milch (oder Hafermilch)
50g weiche Butter
1 Prise Salz
50g Butter (für die Glasur)
2 EL Ahornsirup (für die Glasur)

Instructions

Den Kürbis backen oder pürieren, bis er glatt und dickflüssig ist.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Ahornsirup und weiche Butter verquirlen, dann das Kürbispüree unterrühren.
Die nasse Mischung in die trockenen Zutaten gießen und nur kurz rühren, bis das Mehl feucht ist (nicht übermischen).
Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einpinseln.
Etwa 100-120g Teig in die Mitte geben und 4-5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Für die Glasur 50g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 2 EL Ahornsirup und eine Prise Zimt unterrühren und kurz köcheln lassen.
Die heißen Waffeln sofort mit der warmen Ahorn-Glasur einpinseln und servieren.

Notes

Der Teig sollte nicht zu lange stehen, damit das Backpulver seine Wirkung behält. Die Glasur immer auf heiße Waffeln geben, damit sie einzieht. Für vegane Versionen Ei durch Leinenei ersetzen und Hafermilch sowie Kokosöl verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Waffeln pro Pers
Calories: 350
Sugar: 20
Sodium: 200
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 55
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Kürbis, Waffeln, Herbstrezept, Ahorn-Glasur, Hokkaido, Frühstück, Vegetarisch