Description

Ein saftiges, nussiges Kürbisbrot mit einer puddingartigen Krume und einem Crunch durch gemischte Kerne. Es ist das perfekte Gleichgewicht zwischen Dessert und Snack, bleibt wochenlang frisch und ist einfach zuzubereiten.

Ingredients

Scale

120 g Kürbispüree (ca. ½ Tasse)
150 g Allzweckmehl (ca. 1 ¼ Tasse)
100 g brauner Zucker (ca. ½ Tasse)
2 große Eier (Zimmertemperatur)
50 g gemischte Kerne (z.B. Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
50 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Kürbisgewürzmischung (Pumpkin Pie Spice)
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Fetteste eine Standard-Brötchenform (ca. 20×10 cm) mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Kürbisgewürzmischung und die Prise Salz. Rühre gut durch, um Klumpen zu entfernen.
Verquirslse in einer zweiten Schüssel die Eier, den Zucker, das Kürbispüree und die abgekühlte geschmolzene Butter, bis die Masse glatt und homogen ist. Achte darauf, dass das Püree nicht zu warm ist.
Gib die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel zusammen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu stark rühren, um das Brot nicht zäh zu machen.
Hebe die gemischten Kerne vorsichtig in den Teig ein, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für 45–55 Minuten. Nach 30 Minuten die Oberfläche mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird. Ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sollte sauber herauskommen.
Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf ein Gitter und lass es vollständig abkühlen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Das Püree sollte nicht zu warm sein, um die Eier nicht vorzugaren. Wenn das Kürbispüree aus der Dose sehr wässrig ist, kurz abtropfen lassen. Kerne können vor dem Einbacken in der Pfanne geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Das Brot bleibt wochenlang saftig und kann eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 180
Sugar: 14
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 24
Fiber: 2
Protein: 4

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