Description

Ein schneller und eleganter Herbstkuchen mit einem knusprigen Kürbiskern-Krokant-Boden und einer cremigen, nussigen Füllung. In nur 45 Minuten zubereitet, ist er das perfekte Dessert für Gäste oder den Feierabend.

Ingredients

Scale

150g geschälte Kürbiskerne (Steirische Kerne)
200g weiche Butter
200g weißer Zucker
3 Eier (Größe M)
200g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Kernöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer 26cm-Springform mit Backpapier aus.
Erhitze Kürbiskerne und die Hälfte des Zuckers in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Die Mischung sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, flach streichen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in grobe Stücke zerbrechen.
Schlage die weiche Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig und luftig (ca. 3-4 Minuten).
Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes Ei gut ein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Mische das Mehl, das Kernöl und die Prise Salz unter die Butter-Zucker-Eier-Masse, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Nicht zu lange rühren.
Brösel die abgekühlten Krokant-Kerne mit den Händen in die Springform, um den Boden zu bedecken. Gieße die Kuchenmasse darüber und verteile sie gleichmäßig.
Backe den Kuchen für 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass den Kuchen mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du die Springform öffnest.

Notes

Der Krokant-Boden muss komplett abgekühlt sein, bevor die Kuchenmasse darauf gegeben wird, damit er knusprig bleibt. Wenn die Oberfläche nach 30 Minuten zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine milchfreie Variante Butter durch Pflanzenmargarine oder Kokosöl ersetzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Österreichisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8)
Calories: 350
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 22
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 32
Fiber: 2
Protein: 6

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