Description
Eine cremige, einfache und wärmende Suppe aus Kartoffeln und Lauch, die perfekt für Herbstabende ist. Sie wird natürlich cremig durch die Kartoffelstärke und benötigt nur wenige Zutaten.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 2 große Stangen Lauch (oder 3 mittlere)
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Frischkäse (optional)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Wasche den Lauch gründlich, schneide die dunklen grünen Spitzen und die Wurzeln ab und schneide den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste den Lauch für 5-7 Minuten weich und glasig, aber nicht braun.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Kartoffeln zu dem Lauch und rühre um, sodass sie mit der Butter benetzt sind.
- Lösche mit einem Teil der Gemüsebrühe ab, sodass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Bringe die Suppe zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe mit Deckel für 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind (Gabeltest).
- Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie komplett glatt ist. Falls gewünscht, behalte einige Stücke für eine rustikalere Textur.
- Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Rühre nach Belieben Sahne oder Frischkäse ein und erwärme die Suppe für 2-3 Minuten, ohne sie wieder kochen zu lassen.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill und einem Klecks Sauerrahm.
Notes
Lauch gründlich waschen, da sich oft Sand zwischen den Blättern befindet. Kartoffeln nicht im Kühlschrank lagern, da sie sonst süßlich werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren (Sahne erst beim Aufwärmen hinzufügen).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 4
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