Description
Ein klassisches deutsches Rezept für flauschige Kartoffelknödel, zubereitet aus mehlig kochenden Kartoffeln und serviert mit knusprigen, karamellisierten Röstzwiebeln. Ein gemütliches und sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und nach Heimat schmeckt.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Agria)
- 150–200 g Weizenmehl Type 405
- 2 große Eier (Größe M)
- 1 TL Salz (ca. 5 g)
- 50 g Butter
- 3 große Zwiebeln (ca. 400 g)
- Schwarzer Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)
- 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salzwasser zum Kochen der Kartoffeln und Knödel
Instructions
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser in der Schale für ca. 20–25 Minuten, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab und schäle die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.
- Drücke die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel und lass den Brei komplett abkühlen (ca. 30 Minuten).
- Gib das gesiebte Mehl, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zum abgekühlten Kartoffelbrei und vermische alles zu einem glatten Teig.
- Decke den Teig ab und lass ihn 15 Minuten ruhen.
- Feuchte deine Hände mit kaltem Wasser ab, nimm handgroße Mengen Teig, forme Kugeln mit einem Durchmesser von 6–8 cm und drücke eine kleine Mulde in die Mitte.
- Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und röste sie in einer Pfanne mit Butter und Öl bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten goldbraun und knusprig. Salze sie leicht und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze auf sanftes Sieden. Gib die Knödel vorsichtig ins Wasser und koche sie für ca. 15–20 Minuten, bis sie schwimmen.
- Nimm die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel heraus, lass sie abtropfen und serviere sie warm mit den Röstzwiebeln darüber.
Notes
Der Teig muss komplett kalt sein, damit die Knödel nicht zerfallen. Verwende nur mehlig kochende Kartoffeln. Das Wasser sollte nur leicht siedern, damit die Knödel nicht aneinanderstoßen und zerfallen. Die Mulde in der Mitte hilft beim gleichmäßigen Garen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1–2 Knödel pro Perso
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: Kartoffelknödel, Röstzwiebeln, deutsches Rezept, Kartoffelgerichte, Beilage, Selbstgemacht, Komfortessen