Description
Ein cremiger, kleiner Käsekuchen in einer 16- oder 18-Zentimeter-Form, der perfekt für einzelne Portionen oder kleine Gesellschaften geeignet ist. Er bietet luxuriöse Textur und Geschmack ohne großen Aufwand.
Ingredients
Scale
- 100g kalte Butter
- 150g Weizenmehl Type 405
- 50g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 500g Quark (20% Fettstufe)
- 150g Zucker
- 200ml Vollfett-Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Speisestärke
- Optional: Frische Beeren oder Apfelmus zum Servieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettere eine 16- oder 18-Zentimeter-Springform leicht ein.
- Vermische Mehl, Puderzucker und zerlassene (aber nicht heiße) Butter zu einer krümeligen Masse. Füge das Eigelb hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
- Drücke den Teig gleichmäßig in den Boden der Form, wobei die Ränder etwas höher sein sollten. Backe den Boden für 10–12 Minuten bis er leicht golden ist. Lass ihn komplett abkühlen.
- Verrühre den Quark zunächst allein glatt, um Klümpchen zu vermeiden. Füge Zucker, Vanillemark und Limettensaft hinzu und rühre die Speisestärke unter, bis die Masse glatt und glänzend ist.
- Schlage die Sahne in einer kalten Schüssel steif. Lockere die Quarkmasse mit einem Löffel Sahne auf und heble dann den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Luftbläschen zu erhalten.
- Gieße die Quark-Sahne-Masse auf den abgekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 30–35 Minuten bei 160 Grad. Die Oberfläche sollte fest, aber noch leicht wackelig sein.
- Lass den Kuchen im leicht geöffneten Ofen auf Raumtemperatur abkühlen und kühle ihn dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank, bis er fest ist.
- Serviere den Kuchen kalt mit frischer Schlagsahne und Beeren.
Notes
Achte darauf, dass der Quark frisch ist und die Sahne steif, aber nicht butterig geschlagen wird. Der Kuchen muss vollständig abkühlen, bevor er geschnitten wird, um ein Reißen zu vermeiden. Für eine stabilere Struktur bei Transport kann etwas mehr Speisestärke hinzugefügt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 ode
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 8
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