Description

Perfekte, knusprige Bratkartoffeln mit knisterndem Speck und karamellisierten Zwiebeln. Ein einfaches Rezept für das ultimative Wochenende-Frühstück oder Abendessen.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende bis vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Agria)
200 g durchwachsener Bauchspeck
2 große gelbe Zwiebeln
2 EL Rindertalg oder Butterschmalz
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Frische Petersilie

Instructions

Kartoffeln schälen, in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen (ca. 8-10 Minuten). Nicht weich kochen.
Gekochte Kartoffeln abtropfen lassen und auf einem Küchentuch gründlich abtrocknen, damit sie knusprig werden.
Speckwürfel in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam ausbraten, bis das Fett geschmolzen ist und der Speck knusprig ist (ca. 5 Minuten).
Speck mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Speckfett in der Pfanne belassen.
Zwiebelwürfel in das heiße Speckfett geben und glasig sowie leicht goldbraun anbraten.
Hitze auf mittel-hoch erhöhen und die trockenen Kartoffeln in die Pfanne geben. Leicht flachdrücken und die ersten 5-7 Minuten nicht rühren, um eine Kruste zu bilden.
Kartoffeln wenden und weitere 5-7 Minuten auf der anderen Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Knusprigen Speck wieder zur Pfanne geben.
Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Frische Petersilie unterheben und sofort servieren.

Notes

Wichtig ist, die Kartoffeln nach dem Kochen gut abzutrocknen, damit sie braten statt dämpfen. Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben, um Überladung zu vermeiden. Salz erst am Ende hinzufügen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, Frühstück, Wochenende, Knusprig, Rezept, Kartoffeln