Description
Perfekte, knusprige Bratkartoffeln mit rauchigem Speck, zubereitet nach einer bewährten Methode mit Vorboil-Trick für die ideale Textur.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Désirée)
- 200 g durchwachsener Speck
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Apfelessig (optional)
- Frische Petersilie (optional)
Instructions
- Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten vorboilen, bis sie zart, aber noch fest sind. Abgießen, ausdampfen lassen und mit einem Küchentuch gründlich trocknen.
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen und auf Papierhandtuch abtropfen lassen. Speckfett in der Pfanne lassen.
- Hitze auf mittelhohe Stufe erhöhen. Trockene Kartoffeln in einer einzigen Schicht in das heiße Fett geben. 3-4 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Kruste bildet, dann wenden. Butter hinzufügen, wenn Kartoffeln Farbe angenommen haben.
- Nach 10-12 Minuten (ca. 70% Garzeit) Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Knusprigen Speck zurück in die Pfanne geben. Optional einen Spritzer Apfelessig hinzufügen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Notes
Wichtig ist, die Kartoffeln nach dem Vorboilen gut zu trocknen, damit sie knusprig werden. Die Pfanne nicht überfüllen, um Dämpfen zu vermeiden. Reste können im Ofen bei 200°C wieder knusprig gemacht werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Bratkartoffeln, Speck, knusprig, Kartoffelrezept, Partybeilage, deutsch kochen