Description
Ein traditionelles fränkisches Gericht mit knusprigen, im Ofen gebratenen Bratwürsten und aromatischem Sauerkraut mit Äpfeln und Weißwein. Perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 8 Fränkische Bratwürste (Rostbratwürste)
- 1 kg frisches Sauerkraut (oder aus Vakuumverpackung)
- 2 große Äpfel (z.B. Boskoop oder Jonagold), in kleine Würfel geschnitten
- 100 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
- 2 weiße Zwiebeln, gewürfelt
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Eindicken)
- Mittelscharfer Senf zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Zucker (zur Ausgleichung der Säure)
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Wasche das frische Sauerkraut kurz unter kaltem Wasser ab (optional, um es milder zu machen).
- Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Schmortopf oder einer schweren Pfanne und brate den gewürfelten Speck und die Zwiebeln glasig an (ca. 5 Minuten).
- Gib das Sauerkraut dazu und gieße den Weißwein darüber. Lass den Wein kurz aufkochen und verdampfen.
- Füge Lorbeerblätter, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zucker hinzu. Rühre alles um, decke den Topf und lasse das Sauerkraut bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
- Nimm den Deckel ab, hebe die gewürfelten Äpfel unter das Sauerkraut und lasse es weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Äpfel fast zerfallen, aber noch Form haben.
- Falls der Saft zu flüssig ist, rühre die mit Wasser angerührte Speisestärke ein und koche alles noch 2 Minuten ein.
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Tupfe die Bratwürste mit Küchenpapier trocken (nicht einstechen!) und lege sie auf das Blech.
- Brate die Würste für 15 Minuten im Ofen. Wende sie dann und schalte den Ofen auf Grill (oder Oberhitze mit Grillfunktion).
- Brate die Würste weitere 5-7 Minuten unter dem Grill, bis sie dunkelbraun und knusprig sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
- Nimm die Würste aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten ruhen.
- Serviere das heiße Sauerkraut auf tiefen Tellern mit 2-3 Bratwürsten darauf und einem Klecks Senf.
Notes
Achte auf die Qualität der Würste; Naturdarm ist knuspriger, Zellulosedarm ist verzeihender. Sauerkraut von Natur aus salzig, daher erst am Ende abschmecken. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser. Würste nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da die Haut sonst zäh wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Bratwürste mit e
- Calories: 650
- Sugar: 12
- Sodium: 1200
- Fat: 45
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 8
- Protein: 35
Keywords: Fränkische Bratwurst, Sauerkraut, Ofenrezept, deutsches Essen, Herbstgerichte, knusprige Wurst, traditionelles Rezept