Description
Eine moderne, knusprige Variante von Maultaschen, die in Butter und Speckfett gebraten werden. Perfekt als Hauptgericht oder festliches Gastgeschenk, mit karamellisierten Zwiebeln und frischem Salbei.
Ingredients
Scale
- 6 Maultaschen (frisch oder tiefgekühlt, ca. 400–500g)
- 50g Butter
- 100g geräucherte Speckwürfel
- 2 große Zwiebeln (in feine Würfel oder halbe Ringe geschnitten)
- 10–12 frische Salbeiblätter
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Apfelessig (optional)
Instructions
- Schneide die Zwiebeln in feine Würfel oder halbe Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln langsam für 10–12 Minuten goldbraun und karamellisiert. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier.
- Erhöhe die Hitze auf mittel und brate die Speckwürfel in der verbliebenen Butter knusprig, bis das Fett ausgeschmolzen ist. Falls zu viel Fett vorhanden ist, löffle etwas ab.
- Reduziere die Hitze auf niedrig. Lege die Maultaschen (frisch oder tiefgekühlt, aber nicht aufgetaut) flach in die Pfanne, sodass sie sich nicht berühren. Brate die erste Seite für ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig.
- Wende die Maultaschen vorsichtig. Lege die frischen Salbeiblätter direkt auf die Maultaschen und in das Fett. Brate die zweite Seite für weitere 3–4 Minuten, bis der Salbe knusprig ist.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss. Gib optional den Apfelessig hinzu und schwenke kurz. Serviere die Maultaschen sofort, garniert mit den gerösteten Zwiebeln.
Notes
Verwende keine aufgetauten Maultaschen, da diese matschig werden. Achte darauf, dass die Pfanne groß genug ist, damit die Maultaschen nicht dampfen. Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht in der Mikrowelle erwärmt werden (sonst wird der Teig gummiartig).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15–20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1–2 Maultaschen pro
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 18
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