Description

Perfekte Ofenkartoffeln mit außen knuspriger und innen fluffiger Textur, gewürzt mit frischem Rosmarin und Knoblauch. Ein Geheimtipp für goldbraune Ergebnisse.

Ingredients

Scale

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend, z.B. Agria oder Desiree)
150 ml Olivenöl (oder Butterschmalz)
2–3 Zweige frischer Rosmarin
4–5 Zehen Knoblauch
1 EL Speisestärke
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in grobe Würfel oder Spalten (ca. 2-3 cm). Schälen ist nicht nötig.
Tupfe die geschnittenen Kartoffeln mit Küchenpapier vollständig trocken. Dies ist der wichtigste Schritt für die Knusprigkeit.
Gib die trockenen Kartoffeln in eine große Schüssel und bestäube sie mit der Speisestärke, sodass ein feiner Film entsteht.
Gib das Olivenöl, den gehackten Rosmarin, den gepressten Knoblauch, das grobe Salz und den Pfeffer hinzu. Wende die Kartoffeln gründlich, bis jede Ecke mit Öl benetzt ist.
Lege ein Backpapier auf ein großes Backblech und verteile die Kartoffeln in einer einzigen Schicht, sodass sie sich nicht berühren.
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
Backe die Kartoffeln für 20 Minuten. Nimm das Blech heraus und wende die Kartoffeln vorsichtig.
Backe sie für weitere 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Gesamtbackzeit ca. 40-45 Minuten.
Optional: Decke bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab oder gib in den letzten Minuten kurz den Grill dazu.

Notes

Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Schneiden vollständig trocken sind, da Feuchtigkeit der Feind der Knusprigkeit ist. Vermeide das Überfüllen des Blechs, damit die Kartoffeln nicht dämpfen. Übrig gebliebene Kartoffeln können im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht eingefroren werden. Zum Aufwärmen den Ofen oder die Heißluftfritteuse nutzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 22
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 4

Keywords: Ofenkartoffeln, knusprige Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch, Beilage, glutenfrei, vegan