Description
Perfekte, rauchige Kartoffeln mit einer extrem knusprigen Haut, zubereitet auf dem Grill mit indirekter Hitze und Buchenholz-Chips für den typischen Grillgeschmack.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende bis vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Desirée)
- Olivenöl oder Rindertalg (oder eine Mischung)
- Grobe Meersalzflocken
- Buchenholz-Chips (für den Rauchgeschmack)
- Frische Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Dill
- Schmand oder griechischer Joghurt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
Instructions
- Heize den Grill auf ca. 180–200 Grad vor und richte ihn für indirekte Hitze ein (Hitzequelle seitlich oder hinten anordnen). Lege Holzkohle oder Holzchips auf die heiße Seite.
- Wasche die Kartoffeln gründlich, trockne sie ab und steche sie mehrmals mit einer Gabel an.
- Würze die Kartoffeln großzügig mit Salz und Öl. Lege sie in eine hitzebeständige Form oder direkt auf ein Rost über dem kühlen Bereich des Grills.
- Deckel schließen und die Kartoffeln 45–60 Minuten garen, bis sie mit einem Messer leicht stechbar, aber noch fest im Kern sind.
- Nimm die Kartoffeln vom Grill. Falls gewünscht, füge weitere Buchenholz-Chips auf die glühenden Kohlen für mehr Rauch.
- Schwenke die Kartoffeln kräftig ein, damit das Öl gleichmäßig verteilt ist und überschüssiges Öl abtropft. Sprich erneut mit grobem Meersalz über die heiße Oberfläche.
- Tupfe die Kartoffeln bei Bedarf kurz mit einem Küchentuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen.
- Lege die vorgegarten Kartoffeln direkt auf das heiße Grillgitter (oder auf Backpapier/Grillmatte).
- Deckel schließen und die Kartoffeln weitere 10–15 Minuten grillen, bis die Haut blubbernd knusprig und leicht verkohlt ist. Wende sie alle 5 Minuten.
- Für den Kräuterquark: Schmand oder Joghurt mit fein geraspelter Zwiebel, Knoblauch und fein gehackten frischen Kräutern mischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Notes
Die Kartoffeln können am Vortag gewaschen und getrocknet im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Knusprigkeit fördert. Verwende niemals feines Tafelsalz, da es sich zu schnell auflöst. Für die beste Knusprigkeit die Kartoffeln ganz lassen und erst nach dem Grillen aufschneiden. Aufwärmen nicht in der Mikrowelle, sondern auf dem Grill oder im Ofen bei 200 Grad.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsche Grillküche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Kräute
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Grillkartoffeln, Ofenkartoffeln, knusprige Kartoffeln, Grillrezepte, Beilage grillen, Rauchgeschmack, Buchenholz