Description
Perfekte Herbst-Beilage: Knusprige Zucchini-Puffer, die durch das Entfernen der Feuchtigkeit goldbraun und knusprig werden, serviert mit einem frischen Joghurt-Dip.
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 2 Eier
- 80 g Weißmehl oder Dinkelmehl
- 50 g Semmelbrösel (Panko oder fein)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL frischer Dill oder Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
Instructions
- Zucchini waschen, fein reiben und in einer Schüssel mit großzügig Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen, um Wasser zu ziehen.
- Die Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auswringen. Die Masse muss trocken sein.
- Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die ausgedrückte Zucchini, Mehl, gehackte Kräuter, gepressten Knoblauch, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen. Alles vorsichtig mischen, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht.
- Kleine Portionen (ca. 2-3 Esslöffel) der Masse zu flachen Puffern (ca. 5 cm Durchmesser) formen und rundum in den Semmelbröseln wenden.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Puffer portionsweise ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Fertige Puffer auf einem Gitterrost oder mit Küchenpapier ausgelegtem Blech abtropfen lassen und sofort mit Joghurt-Dip servieren.
Notes
Der Schlüssel zu knusprigen Puffern ist das Entfernen der Feuchtigkeit aus der Zucchini. Wringe die Zucchini gut aus, da nasse Puffer matschig werden. Halte die Brattemperatur bei mittlerer Hitze, damit die Puffer innen garen, ohne außen zu verbrennen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Puffer pro Person
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 6
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