Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für traditionelle deutsche Krautwickel, das saure Kohlblätter aus dem Glas mit einer saftigen Hackfleisch-Reis-Füllung kombiniert. Perfekt für stressige Abende, da es in nur 30 Minuten zubereitet ist und nur eine Pfanne benötigt.
Ingredients
Scale
- 1 Glas saure Kohlblätter (ca. 600g)
- 400g Rinderhackfleisch (oder Mischung aus Rind und Schwein)
- 100g Langkornreis (ca. 1/2 Tasse)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 400ml passierte Tomaten
- 2–3 EL Meerrettich (aus dem Glas)
- 200ml Rinderfond
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 EL Butter oder Öl
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Wascht den Reis unter kaltem Wasser ab und kocht ihn in leicht gesalzenem Wasser al dente. Deckt den Topf ab und stellt ihn beiseite.
- Öffnet das Glas mit den sauren Kohlblättern, läuft die Blätter ab und spült sie bei Bedarf kurz unter lauwarmem Wasser ab, um die Säure zu mildern. Trocknet sie vorsichtig mit Küchenpapier ab.
- Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne. Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln glasig (ca. 3-4 Minuten).
- Gibt das Hackfleisch hinzu, zerkleinert es mit einem Holzlöffel und bratet es durch, bis es braun ist.
- Rührt das Tomatenmark unter und lasst es für eine Minute mitrösten.
- Nehmt den Topf vom Herd, gebt den gekochten Reis hinzu und würzt kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat. Rührt die Füllung gut durch und lasst sie 2 Minuten abkühlen.
- Legt ein Kohlblatt flach hin, gibt 2-3 Esslöffel Füllung in die Mitte, schlägt die untere Kante über die Füllung, die Seitenklappen nach innen und rollt fest ein.
- Gibt die passierten Tomaten und den Rinderfond in denselben Topf (oder eine saubere Pfanne) und rührt den Meerrettich unter. Schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Legt die fertigen Wickel nahtlos aneinander in die Soße, deckt die Pfanne ab und lasst sie bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln.
- Streut frische Petersilie oder Schnittlauch darüber und serviert die Wickel heiß.
Notes
Achtet darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, damit die Wickel nicht zerfallen. Wenn die Kohlblätter zu klein sind, legt zwei übereinander. Der Meerrettich gibt dem Gericht die typische herbe Note; dosiert ihn nach Geschmack. Für eine vegane Variante kann Hackfleisch durch Pilze oder Kichererbsen ersetzt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Krautwickel pro
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 28
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