Description

Ein schneller und unkomplizierter Zitronen-Baiser-Kuchen, der auf einem Backblech zubereitet wird. Er überzeugt durch eine mürbe Baiserschicht und eine frische, cremige Zitronenfüllung, die in nur 30 Minuten Zubereitungszeit fertig ist.

Ingredients

Scale

4 große Eiweiße (ca. 200 g)
200 g Puderzucker
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
500 ml Sahne (mind. 30% Fett)
1 Bund Zitronenmelisse oder Minze
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
50 g Zucker (für die Sahne)
1 EL Speisestärke

Instructions

Heize den Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech (ca. 40×60 cm) mit Backpapier aus.
Schlage die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel zunächst auf mittlerer Stufe cremig. Gib den Puderzucker löffelweise hinzu und schlage auf höchster Stufe weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Verteile die Baiser-Masse gleichmäßig auf dem Backpapier. Eine Dicke von ca. 0,5 bis 1 cm ist ideal. Achte darauf, dass die Ränder etwas höher sind.
Backe den Baiser für ca. 25–30 Minuten, bis er hellgoldene Farbe angenommen hat. Falls nötig, decke ihn mit Alufolie ab oder lasse die Ofentür leicht gekippt, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Lasse den Baiser komplett auf einem Gitterrost abkühlen.
Schlage die kalte Sahne steif. Rühre Zitronensaft, Zitronenabrieb, 50 g Zucker und Speisestärke unter und verquiele sie vorsichtig mit der Sahne.
Verteile die Zitronencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Baiser.
Stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Schneide den Kuchen in Portionen und serviere ihn kalt.

Notes

Achte darauf, dass die Schüssel für die Eiweiße absolut fettfrei ist, da sonst das Eiweiß nicht steif schlägt. Verwende nur Puderzucker, da Kristallzucker den Baiser weich machen kann. Der Kuchen sollte kalt serviert werden, da Baiser bei Wärme matschig wird. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 45
Fat: 22
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 35
Protein: 4

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